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Ricette con Olio extravergine di oliva

Spaghetti “ca nunnata” - Spaghetti con i bianchetti

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti; in un colino mettete i pesciolini e con una forchetta eliminate eventuali alghe o sassolini, quindi passatelo velocemente sotto

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Pelate le patate e riducetele a cubetti, fatele dorare in una padella antiaderente, dove avrete messo 2 giri d’olio.

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Triglie al cartoccio profumate all'arancia

Fatevi eviscerare e squamare le triglie dal vostro pescivendolo di fiducia, sciacquatele sotto l’acqua corrente ad asciugatele sommariamente con carta-paglia.

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Pasta con gamberetti e melanzane

Cominciate eliminando testa e carapace dai gamberetti; non tralasciate di eliminare il filo nero che corre lungo il dorso dei gamberetti, è il loro intestino!

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Cotoletta di calamaro alla palermitana

Sciacquate i calamari sotto acqua corrente, eliminate dalla testa tutte le parti cartilaginee, il becco e gli occhi.

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Innanzitutto mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla. Riducete la fetta di spada in tocchetti, dopo averne eliminato la pelle.

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Spaghetti alle vongole veraci

Fate spurgare in acqua e sale le vongole, per circa 3 ore, per evitare di ritrovarvi a masticare sabbia! Se doveste trovarne di aperte o particolarmente pesanti, scartatele subito.

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Pasta c'anciova e muddica atturrata - Pasta con le acciughe e il pangrattato abbrustolito

Sciogliete l’estratto e il concentrato di pomodoro in tre bicchieri di acqua calda e lasciate bollire per 25 minuti circa.

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Pasta ca muddica atturrata e masculini - Pasta con pangrattato e alici

Cominciate togliendo le teste, le lische ed aprendo a libro le alici (i masculini), quindi sciacquatele e fatele asciugare su un canovaccio da cucina.

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Scacciata con i broccoli

La scacciata è tipicamente sicula, potete scegliere un ripieno di tuma, olive nere e acciughe, broccoli e tuma, oppure, tripudio di bontà, broccoli, tuma e salsiccia o pancetta di maialino nero dei

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