Ricette con Olio extravergine di oliva
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Unire lacqua tiepida ad occhio per ricavare un composto soffice ed impastare.
Impastare la farina con 2 cucchiai di zucchero, il marsala, l'olio di oliva e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pasta consistente, copritela e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Su una fettina di petto di pollo sistemare un po' di provola Ragusana e un po' di pistacchio di Bronte macinato, salare e arrotolare, fissare con uno stuzzicadenti.
La ricetta è molto semplice: togliete la testa ed il carapace ai gamberetti, eliminate il filo nero che corre lungo il dorso , cioè il budello, quindi metteteli da parte.
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua salata ed acidulata con il limone, scolateli ed asciugateli.
Mettete le mandorle su un tagliere e, con una mezzaluna o con un coltello, riducetele a pezzi abbastanza grandi, dovrete vederne i pezzetti nella massa di peperoni e avvertirne la croccantezza sott
Pulite le alici, togliete la testa, eviscerate, diliscate ed aperte a libro e ben sciacquate ed asciugate con carta da cucina o con un canovaccio pulito.
Decapitate, diliscate ed aprire a libro le acciughe;dopo averle passate velocemente sotto acqua corrente, irrorate le alici col succo darancia e lasciatele marinare coperte con una pellicola in fr
Per preparate la crema di ricotta, setacciatela direttamente dentro una terrina, che poi andrà anche in tavola; unite tutti gli altri ingredienti, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, loli
Mettete le melanzane in acqua, sciacquatele e dividetele a metà; mettetele in acqua bollente e salata il tempo di ammorbidirle un po, circa 10 minuti ma dipende dalle loro dimensioni, bucatele con