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Ricette siciliane

Penne con pesce spada e melanzane

Facciamo un soffritto con la cipolla tagliata piccola e gli spicchi d'aglio, che poi vanno tolti; tagliamo il pesce spada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle lo aggiungiamo al soffritto,

Il tonno alle mandorle va servito caldo

Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante) e pestarle molto finemente nel mortaio; deporle dentro un tovagliolo richiuso a sacchetto e, tuffandole ripetutamente (spremendo di

'Mbriulata milucchisa (Imbriulata)

Con i due tipi di farina, l’olio d’oliva, il lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido e con una presa di sale, preparare un impasto piuttosto sodo e ben lavorato, se necessario durante la

Anellini siciliani al forno

In una casseruola capiente fate il classico soffritto, aggiungete la carne macinata e rosolate a piacere sfumando con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco mo

Spaghetti con origano

Fate un soffritto con aglio, olio e peperoncino; aggiungiete 5 pomodorini tagliati in 4 pezzi e lasciateli cucinare.

Fusilli alle uova di pesce fresco

In una larga padella fare imbiondire l'aglio nell'olio con un po' di peperoncino (la quantità va a piacere) senza farlo bruciare, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini con la buccia.

Sogliole di primavera

Preparare 8 fogli di carta di alluminio o da forno, ungerli con olio e sovrapporre una fetta di patata e il filetto di sogliola.

Paccheri con pesto di pistacchi di Bronte e gamberetti

Preparare il pesto con circa 300 gr di pistacchi di Bronte sgusciati, olio di oliva quanto basta e un pizzico di sale.

Spaghetti alla tarantina

In un tegame, a fuoco vivo, fate aprire lei cozze ben pulite; togliete le cozze dal tegame, filtrate l’acqua e conservatela.

Spaghetti alle vongole

Mettete le vongole in una padella con bordo alto e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti; preparate un soffritto di olio, aglio, prezzemolo.

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