Ricette siciliane
Facciamo un soffritto con la cipolla tagliata piccola e gli spicchi d'aglio, che poi vanno tolti; tagliamo il pesce spada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle lo aggiungiamo al soffritto,
Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante) e pestarle molto finemente nel mortaio; deporle dentro un tovagliolo richiuso a sacchetto e, tuffandole ripetutamente (spremendo di
Con i due tipi di farina, lolio doliva, il lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido e con una presa di sale, preparare un impasto piuttosto sodo e ben lavorato, se necessario durante la
In una casseruola capiente fate il classico soffritto, aggiungete la carne macinata e rosolate a piacere sfumando con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco mo
Fate un soffritto con aglio, olio e peperoncino; aggiungiete 5 pomodorini tagliati in 4 pezzi e lasciateli cucinare.
In una larga padella fare imbiondire l'aglio nell'olio con un po' di peperoncino (la quantità va a piacere) senza farlo bruciare, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini con la buccia.
Preparare 8 fogli di carta di alluminio o da forno, ungerli con olio e sovrapporre una fetta di patata e il filetto di sogliola.
Preparare il pesto con circa 300 gr di pistacchi di Bronte sgusciati, olio di oliva quanto basta e un pizzico di sale.
In un tegame, a fuoco vivo, fate aprire lei cozze ben pulite; togliete le cozze dal tegame, filtrate lacqua e conservatela.
Mettete le vongole in una padella con bordo alto e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti; preparate un soffritto di olio, aglio, prezzemolo.