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Ricette siciliane

Mentre cuoce la pasta rosolare la cipolla con le acciughe aggiungere il peperoncino con le olive denocciolate e tritate.

Pennette ai frutti di mare (o al baffo)

Tritare l'aglio e soffriggerlo in un'ampia casseruola con l'olio d'oliva, aggiungere i frutti di mare; a leggera coloritura, versare il vino bianco e fare evaporare.

Tagliate a julienne le zucchine,nel frattempo preparate un soffritto di aglio e cipolla ed unitevi le zucchine con mezzo bicchiere di acqua.

Preparate un soffritto d'aglio e cipolla senza farlo annerire.Unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto.

Sbucciare le arance, tagliarle a rotelle su di un piatto abbastanza capiente....cospargere olio, aggiungere sale origano....l'ideale è qualche fettina di pane di casa....

Pesce spada alla "sinfansò"

Mettere il pesce a marinare nell'olio per 15 minuti salandolo; sgocciolarlo e passarlo nel pangrattato.

Spaghetti ca' cucuzza (zucchina)

Lavare e tagliare a piccole rondelle la zucchina siciliana, quella lunga e di colore verde chiaro, senza privarla della buccia; in una capiente padella riscaldare abbondante olio, rosolare l'aglio

Tagliate la melanzana a fette spesse 1 cm e disponetele a strati in uno scolapasta con un po' di sale.

Spaghetti ai frutti di mare

Mettete le vongole, le cozze e i fasolari in una padella con bordo alto e fate cucinare a fuoco medio per 5 minuti.

Prima di tutto faccio un bel soffritto con la cipolla tagliata piccola e i spicchi d'aglio schiacciato (che poi va tolto).

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