lamiasicilia.org

Il portale di chi ama la Sicilia

Ricette siciliane

Insalata di polpo

Fate bollire dell'acqua salata in una grande pentola e copritela con un coperchio.

Sfincione palermitano

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida assieme a un cucchiaino di zucchero, mescolate bene con una forchetta e aspettate che la soluzione diventi schiumosa.

Filetti di baccalà a sfincione

Prima di procedere a cucinare il baccalà, accertatevi che sia stato ben dissalato. Se necessario, tenerlo ancora in acqua dolce il tempo necessario per ottenere un prodotto non troppo salato.

Rotolini di alici ai due profumi

Decapitate, diliscate ed aprire a libro le acciughe;dopo averle passate velocemente sotto acqua corrente, irrorate le alici col succo d’arancia e lasciatele marinare coperte con una pellicola in fr

Pasta con gamberetti e melanzane

Cominciate eliminando testa e carapace dai gamberetti; non tralasciate di eliminare il filo nero che corre lungo il dorso dei gamberetti, è il loro intestino!

Spaghetti “ca nunnata” - Spaghetti con i bianchetti

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti; in un colino mettete i pesciolini e con una forchetta eliminate eventuali alghe o sassolini, quindi passatelo velocemente sotto

Pasta “chi sparagogne” - Pasta con gli asparagi selvatici

Nettate gli asparagi selvatici; con le mani spezzate il gambo nel punto stesso in cui, provando, cederà.

Patate vastase

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una teglia ben oleata; tagliate la cipolla a fettine, aggiungetela alle patate, condite con origano, sale e olio d'oliva.

Zeppole, dette anche Crispelle

Versate in una pentola il riso (quello per fare il risotto perché contiene maggiore quantità di amido), aggiungete il latte freddo, il pizzico di sale e mettete sul fornello a cuocere finché il ris

Melanzane alla beccafico

Lavate la melanzana, se volete sbucciatela, affettatela e friggetela in abbondante olio di arachide o extravergine.

Pagine