Tonno alle mandorle

Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante) e pestarle molto finemente nel mortaio; deporle dentro un tovagliolo richiuso a sacchetto e, tuffandole ripetutamente (spremendo di volta in volta) in mezzo litro d'acqua, ricavarne un latte di mandorla.
Pulire la cipolla e tritarla assieme ai capperi. Porla a soffriggere in un tegame con un po' di olio assieme alle fette di tonno facendo ben rosolare il tutto. Aggiungere il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e bagnare con il latte di mandorla preparato precedentemente.
Terminare di cuocere a fuoco vivo, finché il sughetto si sarà ristretto. Servire caldo.