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Ricette siciliane

Pasta c'anciova e muddica atturrata - Pasta con le acciughe e il pangrattato abbrustolito

Sciogliete l’estratto e il concentrato di pomodoro in tre bicchieri di acqua calda e lasciate bollire per 25 minuti circa.

Innanzitutto mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla. Riducete la fetta di spada in tocchetti, dopo averne eliminato la pelle.

Innanzitutto lessate, al dente, i broccoli in poca acqua salata, scolateli, lasciateli raffreddare e per finire tritateli velocemente con un coltello.

Innanzitutto nettate e lavate il cavolfiore dopo averlo diviso in cimette. Scottatelo in acqua bollente e salata finché non sarà appena tenero.

Le dosi che vi ho dato sono per un antipasto, volendo fare un secondo piatto, basta raddoppiarle o anche più.

Pelate le patate e riducetele a cubetti, fatele dorare in una padella antiaderente, dove avrete messo 2 giri d’olio.

Linguine alla bottarga al profumo di limone

Versare l'olio d'oliva in pentola, aggiungere l'aglio, farlo imbiondire, schiacciarlo e poi toglierlo.

Spaghetti con pesce spada, pinoli e uvetta

Innanzitutto mettete ammollo in acqua tiepida l’uvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla.

Prima di tutto facciamo un soffritto con la cipolla tagliata piccola e i spicchi d'aglio schiacciato, che toglieremo in seguito.

Versate la farina, sbriciolate il lievito di birra che avrete sciolto precedentemente dentro una tazzina con dell'acqua tiepida, poi aggiungete un pizzico di sale e dell'olio nella farina

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