Spaghetti con pesce spada, pinoli e uvetta

Innanzitutto mettete ammollo in acqua tiepida l’uvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla.

Riducete la fetta di spada in tocchetti, dopo averne eliminato la pelle. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con circa 4 cucchiai di olio e fatela imbiondire.

Unite, quindi, i pinoli e rimestate; scolate e strizzate molto bene l’uvetta e mettetela in padella insieme con il pesce spada a tocchetti. Rosolate il tutto.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati bene al dente, riversateli in padella.

Fate saltare un minuto su fiamma vivace. Piuttosto che prezzemolo, trovo sia più consono al sapore del condimento una julienne di menta, fresca ovviamente, quella essiccata non va bene. Porzionate e servite subito in tavola.