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Ricette siciliane

Bucatini chi sparaceddi assassunati - Bucatini con i broccoletti soffritti

Lavare accuratamente i broccoletti; tagliare a pezzetti le cime e i gambi, “sfilare” le foglie, togliete la parte centrale dura e spezzettarli.

Purpicieddi murati - Polipetti murati

Pulire bene i polipetti togliendo occhi e becco; affettare la cipolla e farla imbiondire con una noce di burro e dell’olio evo, aggiungere un bicchiere di vino e far evaporare.

Pesce spada alla siciliana

Tritate il sedano insieme ai capperi e alle olive snocciolate, fate soffriggere il trito con due cucchiai di olio di oliva, quindi aggiungete i pomodori pelati e mescolate.

Ravioli al ragù di salsiccia e carciofi di Cerda

Pulite i carciofi e prendete solo il cuore, tagliate a dadini e sbollentate per 3 minuti in acqua, con una scorzetta di limone.

Mettete in una ciotola grande la farina, al centro ponete lo strutto, lo zucchero, il lievito, precedentemente miscelato ad un po’ di acqua tiepida, i semi di finocchio, e la cannella.

Lessate il broccolo,scolatelo e preparate un soffritto di burro e cipolla.

Pasta al forno con pesto di melanzane

Innanzitutto mettete in forno le melanzane intere, dopo averle lavate e bucherellate con una forchetta, e fatele cuocere finché non diventano tenere, quindi fatele raffreddare, prelevatene la polpa

Sfilettarele triglie, avendo cura di eliminare le spine che fossero rimaste.
Tagliare a fette una piccola cipolla, una carotina e un gambo di sedano.

Spaghetti con i gamberi

Fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio senza farlo annerire; unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto, dopo di che bagnate con un bicchiere di vino bianco o di liquore se

Stendere la pasta sfoglia con la carta da forno sotto.

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