Purpicieddi murati - Polipetti murati

Pulire bene i polipetti togliendo occhi e becco; affettare la cipolla e farla imbiondire con una noce di burro e dell’olio evo, aggiungere un bicchiere di vino e far evaporare.

Versare il pomodoro pelato (a pezzi), prezzemolo, sale e pepe.

Non appena bolle versare i polipetti e chiudere il coperchio, tenere la fiamma alta. Appena dal rumore si percepisce che ribolle, aprire il coperchio e mescolare, a questo punto chiudere il coperchio e far cuocere a fuoco medio basso per 15 minuti circa, senza mai aprire ne mescolare.