Ricette con Sparacelli
Non ci sono ricette con questi ingredienti
Lavare la neonata dentro ad un colabrodo a maglia molto fine, salare a proprio piacere e mettere a scolare.
In un recipiente sbattere le uova con farina, parmigiano,sale e pepe.
Versare due cucchiaiate dolio e ci soffriggiamo il pesce a dadini, mescolato con i pinoli e profumato con la cannella. Condiamo con un poco di sale e una macinata di pepe.
La prima cosa da fare è ottenere la farina di mandorle: frullate, cioè, le mandorle insieme allo zucchero, fino ad ottenere una farina, appunto.
Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante) e pestarle molto finemente nel mortaio; deporle dentro un tovagliolo richiuso a sacchetto e, tuffandole ripetutamente (spremendo di
Con l'aiuto di un frullino elettrico montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Mettete il trito di pollo in una boule e conditelo con sale e pepe; nel caso di petto già cotto, passatelo in un tritacarne o in un mixer, insieme con lo speck, ma state attenti a non salare troppo
Iniziamo con la pulizia dei calamari; con una mano afferrate la testa del calamaro e con laltra il corpo, tirate delicatamente la testa in modo da determinare il distacco delle interiora.
Nella ricetta originale tutti gli ingredienti vengono pestati con il mortaio di legno, però se non lo doveste trovare o per comodità potete usare il frullatore.
Macinate le mandorle con un tritacarne, io prima le faccio stare circa mezzora in congelatore per evitare che perdano troppo olio durante la lavorazione.
Frullare le mandorle (dolci e amare) con due decilitri dacqua; fate riposare per due-tre ore e filtrate e raccogliete il trito in una garzina.