Granita di mandorle

Frullare le mandorle (dolci e amare) con due decilitri d’acqua; fate riposare per due-tre ore e filtrate e raccogliete il trito in una garzina.

Legatelo in modo da formare un sacchetto e strizzatelo bene; quindi immergete il sacchetto strizzato nel suo liquido, e lasciatelolo in infusione per altri 10 minuti.

Ripetere quest’operazione per due, tre volte; dopo unite 3 dl d’acqua e lo zucchero e portate a bollore.

Fate bollire per 5 minuti, togliete dal fuoco e fatelo raffreddare.

Aggiungere le gocce di estratto di mandorle e siete pronti per riporre in freezer a solidificare per almeno 8 ore, rimestandola con la spatola, ogni mezzora.