Ricette con Sparacelli
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Per la salsa "agghiotta", fate ammorbidire per circa mezz'ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela. Unite i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodorini.
Tagliare le melanzane a fette sottili , mettetele in uno scolapasta e strofinate del sale. Lasciatele li per circa 2h con un peso sopra.
Mettete le vongole in una ciotola, coprite con acqua e fatele riposare per 2/3 ore. Scottate le fave per un minuto in acqua bollente, scolate e levate la pellicina.
Stendere la pasta sfoglia con la carta da forno sotto.
Eliminate occhi e becco ed il contenuto della testa, sciacquate il polpo e scegliete la vostra modalità di cottura preferita o, se volete fare come faccio io, mettetelo in una pentola dal fondo spe
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio senza farlo annerire; unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto, dopo di che bagnate con un bicchiere di vino bianco o di liquore se
Sfilettarele triglie, avendo cura di eliminare le spine che fossero rimaste.
Tagliare a fette una piccola cipolla, una carotina e un gambo di sedano.
Innanzitutto mettete in forno le melanzane intere, dopo averle lavate e bucherellate con una forchetta, e fatele cuocere finché non diventano tenere, quindi fatele raffreddare, prelevatene la polpa
Lessate il broccolo,scolatelo e preparate un soffritto di burro e cipolla.
Mettete in una ciotola grande la farina, al centro ponete lo strutto, lo zucchero, il lievito, precedentemente miscelato ad un po di acqua tiepida, i semi di finocchio, e la cannella.