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Ricette con Aglio

Pasta c'anciova e muddica atturrata - Pasta con le acciughe e il pangrattato abbrustolito

Sciogliete l’estratto e il concentrato di pomodoro in tre bicchieri di acqua calda e lasciate bollire per 25 minuti circa.

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Pulire i pesci, diliscarli, togliere i gusci ai crostacei e le valve ai frutti di mare.

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Tortino di alici e patate

Pulite le alici, togliete la testa, eviscerate, diliscate ed aperte a libro e ben sciacquate ed asciugate con carta da cucina o con un canovaccio pulito.

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Rotolini di alici ai due profumi

Decapitate, diliscate ed aprire a libro le acciughe;dopo averle passate velocemente sotto acqua corrente, irrorate le alici col succo d’arancia e lasciatele marinare coperte con una pellicola in fr

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Melanzane ripiene

Mettete le melanzane in acqua, sciacquatele e dividetele a metà; mettetele in acqua bollente e salata il tempo di ammorbidirle un po’, circa 10 minuti ma dipende dalle loro dimensioni, bucatele con

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Sauté di vongole

Lavate bene le vongole, poi mettetele in una padella in cui avete fatto insaporire un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio che poi toglierete.

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"Agghiotta" di pesce spada

Per la salsa "agghiotta", fate ammorbidire per circa mezz'ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela. Unite i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodorini.

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Tagliare le melanzane a fette sottili , mettetele in uno scolapasta e strofinate del sale. Lasciatele li per circa 2h con un peso sopra.

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Risotto con fave e vongole

Mettete le vongole in una ciotola, coprite con acqua e fatele riposare per 2/3 ore. Scottate le fave per un minuto in acqua bollente, scolate e levate la pellicina.

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Polpette di polpo

Eliminate occhi e becco ed il contenuto della testa, sciacquate il polpo e scegliete la vostra modalità di cottura preferita o, se volete fare come faccio io, mettetelo in una pentola dal fondo spe

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