Ricette con Aglio
Mettete le vongole, le cozze e i fasolari in una padella con bordo alto e fate cucinare a fuoco medio per 5 minuti.
Tagliate la melanzana a fette spesse 1 cm e disponetele a strati in uno scolapasta con un po' di sale.
Lavare e tagliare a piccole rondelle la zucchina siciliana, quella lunga e di colore verde chiaro, senza privarla della buccia; in una capiente padella riscaldare abbondante olio, rosolare l'aglio
Mettere il pesce a marinare nell'olio per 15 minuti salandolo; sgocciolarlo e passarlo nel pangrattato.
Lavorare la semola in un recipiente versando l'acqua lentamente e facendo un movimento circolare con la mano. Aggiungere sale, pepe e cannella.
Tagliare a dadini piccoli il filetto di tonno e la ventresca e condirli con aglio, cipolla fresca, prezzemolo, olio siciliano,sale di Trapani, peperoncino secco.
Preparate un soffritto d'aglio e cipolla senza farlo annerire.Unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto.
Tagliate a julienne le zucchine,nel frattempo preparate un soffritto di aglio e cipolla ed unitevi le zucchine con mezzo bicchiere di acqua.
Tritare l'aglio e soffriggerlo in un'ampia casseruola con l'olio d'oliva, aggiungere i frutti di mare; a leggera coloritura, versare il vino bianco e fare evaporare.
Mettete le vongole in una padella con bordo alto e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti; preparate un soffritto di olio, aglio, prezzemolo.