Ricette con Aglio
Lavare gli amarelli spezzettati in acqua abbondante, togliendo le foglie più dure del gambo e tagliarlo a tocchetti; poi scolare bene tutta la verdura lavata.
In una larga padella fare imbiondire l'aglio nell'olio con un po' di peperoncino (la quantità va a piacere) senza farlo bruciare, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini con la buccia.
Fate un soffritto con aglio, olio e peperoncino; aggiungiete 5 pomodorini tagliati in 4 pezzi e lasciateli cucinare.
Diliscare e buttare le teste delle alici; disporle aperte (a "baccaficu") nel succo di due limoni per farle marinare.
Privare i carciofi delle foglie esterne più dure e spuntarli; riporli in acqua salata per circa unora.
Pulire molto attenetamente e delicatamente sotto acqua corrente le cozze; aprirle a crudo con la punta di un coltello e lasciarle nelle loro valve.