Sfinci

Prendete la farina, setacciate la farina e ponetela in una bacinella, aggiungete le patate schiacciate, il lievito sciolto in una tazza di latte, il marsala, la vanillina e un pizzico di sale.
Lavorate il tutto con cura incorporando l’acqua necessaria per ottenere una pastella molle che continuerete ad impastare con forza fino a quando sarà quasi filante.
A questo punto copritela e lasciatela lievitare per circa due ore. Trascorso questo tempo, prelevatene poca per volta con le mani e inserendo il pollice al centro dell’impasto formatene delle ciambelline con il buco che friggerete in abbondate olio caldo; sgocciolatele e ponetele su carta assorbente per far perdere l’unto eccessivo.

Servite le sfinci spolverizzate di zucchero mescolato con la cannella.