Ricette Siciliane - Secondo
Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante) e pestarle molto finemente nel mortaio; deporle dentro un tovagliolo richiuso a sacchetto e, tuffandole ripetutamente (spremendo di
Preparare 8 fogli di carta di alluminio o da forno, ungerli con olio e sovrapporre una fetta di patata e il filetto di sogliola.
Sbucciare le arance, tagliarle a rotelle su di un piatto abbastanza capiente....cospargere olio, aggiungere sale origano....l'ideale è qualche fettina di pane di casa....
Mettere il pesce a marinare nell'olio per 15 minuti salandolo; sgocciolarlo e passarlo nel pangrattato.
Fare scaldare l'olio in una padella, mettere 2 spicchi d'aglio e una cipolla a striscioline.