Ricette Siciliane - Primo
Tagliate a listarelle sia le zucchine che la zucca rossa, mettete in una padella insieme all'olio e fate cuocere il tempo che si ammorbidiscono , e aggiungete un pò di vino bianco ,poi aggiung
Fare cuocere i finucchiedi rizzi nell'acqua bollente con un pò di sale.
Per prima cosa pulite le cozze, fate spurgare le vongole in acqua salata e lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semini.
Tagliare il polpo a pezzetti, lavarlo e metterlo a cuocere in una casseruola con acqua e un pò di sale. Una volta cotto, scolarlo lasciando da parte l'acqua di cottura.
Tagliate la melanzana a fette spesse 1 cm e disponetele a strati in uno scolapasta con un po' di sale. Lasciatele per un'ora, con un peso sopra, a spurgare l'acqua di vegetazione.