Polpette di zucchine

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e fatele bollire in acqua salata per 10/15 minuti, mettendole poi a scolare in un colapasta.
Quando saranno raffreddate riponete le zucchine in una terrina con il pecorino grattugiato, i cubetti di formaggio,le uova, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato, amalgamate il tutto sciacciando con la forchetta e formando un impasto omogeneo.
Con le mani cosparse di farina, formart delle polpette, passatele nel pangrattato e nella farina e adagiatele su un vassoio.
Mettete le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle addensare, fate scaldare l’olio in una padella e friggetele per 5 minuti circa.
Adagiatele sulla carta assorbente e servite