Mousse di tonno di Favignana al limone

Lavate i limoni e asciugateli, tagliate la parte superiore e svuotateli; asportate tutta la polpa e la pellicina facendo attenzione a non bucare la buccia. Mettete i limoni in frigo.

Scolate il tonno e l'acciuga e spezzettatela; lavate l'erba cipollina asciugate e spezzettatela.

Mettete nel bicchiere del frullatore il tonno con l'acciuga, il burro, il mascarpone, il succo di limone, l'erba cipollina e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea.

Versate in una ciotola, unitevi i pistacchi ed amalgamate bene.

Togliete i limoni dal frigo e riempiteli con la mousse di tonno; poneteli di nuovo in frigo per almeno un'ora e servite.