Agghiotta di pesce spada

Scaldate in tegame l'olio d'oliva, fatevi scurire l'aglio, toglietelo e aggiungete le 6 fette di pesce spada precedentemente infarinato; fatele dorare da entrambi i lati, poi scolatele bene e tenetele in caldo. Nello stesso olio fate appassire le cipolle e il gambo di sedano precedentemente tritati, unite una manciata di capperi ben lavati, le olive verdi tagliate a pezzettini e i 4 filetti di acciughe . Date qualche minuto di cottura ed unite i pomodori a pezzettoni, proseguite la cottura in modo che si formi una bella e densa salsa.
Adesso in una pirofila, possibilmente di cotto, unta d'olio, disponete le sei fette di pesce spada, versate negli interstizi i piselli, assieme alle foglioline di alloro e basilico spezzettate, spruzzate di sale e pepe, coprite tutto con la salsa e così mettete in forno molto caldo.