Attuppateddi cu purpu

Tagliare il polpo a pezzetti, lavarlo e metterlo a cuocere in una casseruola con acqua e un pò di sale. Una volta cotto, scolarlo lasciando da parte l'acqua di cottura. In un tegame capiente che possa contenere anche la pasta, mettere dell'olio e la cipolla tritata; farvi rosolare il polpo quindi sfumarlo con il vino bianco. Aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e mettere la pasta. Cuocere le mezzemaniche mescolando di continuo e aggiungendo a mano a mano l'acqua di cottura del polpo come fosse un risotto. A cottura ultimata aggiungere abbondante prezzemolo tritato e servire subito.