Anelli al forno alla palermitana

Soffriggere in un tegame con lolio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere il trito di carne e farlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con un cucchiaio di legno, quindi sfumare con il vino bianco.

Unire sale, pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida e ultimare la cottura. Intanto cuocere i piselli, scolarli e unirli al ragù.

Cuocere gli anelletti al dente e, quando saranno pronti amalgamarli con il ragù e il parmigiano grattugiato.

Oliare una teglia e spolverarla con il pangrattato, adagiarvi gli anelletti già amalgamati con il ragù ed infine ricoprire con il ragù messo da parte. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti. Il timballo sarà pronto quando la superficie sarà ben dorata.

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Commenti

già provata ,squisita

ottima...

Ho provato a farla ma devo aver sbagliato qualcosa perché mi si sbriciolava troppo. Comunque il sapore ers buono.

Intanto l'ultimo strato e fatto di pasta, cosparsa di pangrattato e senza mettere parmigiano. Io inoltre aggiungerei come tradizione all'interno dei pezzetti di salame nonchè fettine di uovo duro. E biri chi manci!!!!!

golosissima mmmmmmm

Dico che le ricette possono essere personalizzate e risultare buonissime lo stesso. Da buona siciliana convengo che l'ultimo strato si fa con la pasta spolverizzata con del pan grattato!

io ho letto una vecchia ricetta che faceva mia nonna, dove il timballo di anelletti alla palermitana dove,d'estate, veniva fatto ricoperto di melanzane.. mai con salame e besciamella... poi si, ognuno può personalizzare come vuole le proprie ricette..ma non chiamiamoli anelletti alla palermitana.

Salve io li faccio diversamente ,e sono buonissime ingredienti per 1kg di anelletti 700grammi di tritato misto maiale e vitello sedano ,carote e cipolla ,e aggiungo un 200gr di salsiccia e un po di pancetta affumicata . trito il sedano,carota ,cipolla,e la pancetta ,faccio rosolare il tutto ,poi aggiungo la pancetta e la salsiccia ,e il tritato ,facendolo rosolare ,aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco,poi aggiungo il sugo e lascio bollire a fuoco lento . dopo aver preparato il cosi detto ragu cucino gli anelletti e li dispondo in una teglia a strati e aggiungo la mozzarella e la baschamelle ad ogni strato e poi la inforno . spero di essermi spiegato bene

Niente besciamella e niente parmigiano per una ricetta tipica palermitana, pero' non nego che sarà sicuramente buona. Magari la provo-

meravigliosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

DA SPERMENTARE

E' la pasta ad hoc dei palermitani!!! Buonissimaaaa!

mangiarla e' facile saperla preparare veramente all'antica e ben altra cosa

vorrei condividerla mà non vedo piu il tasto "condividere"

l´ho gia mangiata tanti anni fa a ficarazzi di Palermo e dico ke mi e piaciuta tantissima,solo ke non avevo la ricetta,ora ke ce l´ho la faro´sicuramente.....e davvero buona

scusa francesco,ma dove vedi tu del burro? io non ne vedo ,ma forse saro´cieca! o non so piu´leggere...

La ricetta e buonossima..la faccio spesso e mi piace tanto...ogni tanto pero mi piace sperimentare è quindi la personalizzo a modo mio

.....mangiata tempo fa a casa di amici ,penso ci fosse piu pan grattato...ottima....la pasta con la besciamella e la mozzarella noi la chiamiamo pasta pasticciata ....son 2 ricette ben diverse è un po' come il pasticcio e ci metti dentro quello che vuoi...qui a ts mai visti gli anellini....

buonissima

io non so fare niente perche fati tutto vui io solo quantu e tutto a tavula mancio dopo io credo che la signora a raggione che si fa con le melenzane il timpanu con i mulingiani ciao

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