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Involtini di melenzane

Voto:
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Difficoltà:
2
Dosi:
6 persone

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette sottili e posizionarle in uno scolapasta intervallate da strati di sale per circa 2h con un peso sopra. Lavare e asciugare su un panno o sulla carta da cucina.
Friggere le fette di melanzane in abbondante olio.

Prepariamo il ripieno amalgamndo il pangrattato, il parmigiano grattuggiato, ½ della ricotta tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, il prezzemolo, il basilico tritato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro e 2 di olio, sale e pepe, fino ad ottenere un composto umido e omogeneo.
Su ogni fetta di melanzane mettere un po’ della farcia precedentemente preparata, avvolgere, chiudere con degli stuzzicadenti e mettere da parte .

In una teglia da forno posizionata sul fuoco far cuocere la cipolla tritata con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio intero, la salsa di pomodoro e qualche fogliolina di basilico per circa 8/10 min. Trascorso il tempo togliere la salsa lasciando un sottile strato sul fondo, eliminare l'aglio e posizionare gli involtini uno accanto all'altro, ricoprire con la salsa messa da parte, avvolgere la teglia con l' alluminio e infornare per circa 10 min a 180°C, togliere l' alluminio se la salsa è ancora liquida e aspettare fino a che non avrà fatto una leggera crosticina, cospargere con la ricotta salata, grattata grossa e lasciare riposare qualche minuto fuori dal forno. Servire tiepide o fredde

Commenti

l'adoro!
Inviato da Tanino Talento il

Buonissima!!
Inviato da Pro Loco Torretta il

Buonissima!!
Inviato da Pro Loco Torretta il

buona!
Inviato da Mariarosa Galletta il

ottimi ...ma x una cena estiva !!!!
Inviato da Maria Russo il

le ho fatte in tanti modi le melanzane ma mai ad involtini......li faro´domani...pero´sembra bunissima
Inviato da Concetta Nigro il

buonissimi !!!
Inviato da Annagiulia Priolini il

non l'ho mai mangiata odio la ricotta salata ma la sostuiro' con quella fresca domani ci provero' a farli
Inviato da Antonella Mangione il

e tu che ne pensi di questa ricetta?

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