Ricette con Zuccata
Il Pan di Spagna
Dosi per una tortiera da 20 cm di diametro (questa dose va raddoppiata per una tortiera da 26 cm di diametro)
Setacciate la farina ed amalgamatela con lo strutto, quindi, disponetela a conca e aggiungete lo zucchero, l'uovo, la vaniglia ed il latte necessario.
Dalla polpa dellanguria ricavare il succo necessario, versarlo in un tegame a bordi alti e unire, a freddo e poco per volta, lamido passato al setaccio, facendo molta attenzione a non far formare