Ricette con Vino bianco
Tagliare il polpo a pezzetti, lavarlo e metterlo a cuocere in una casseruola con acqua e un pò di sale. Una volta cotto, scolarlo lasciando da parte l'acqua di cottura.
Per prima cosa pulite le cozze, fate spurgare le vongole in acqua salata e lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semini.
Pulire la seppia conservando la sacchetta di inchiostro integra.
Per il sugo andranno utilizzati solo la testa ed i tentacoli che andranno tagliuzzati finemente.
Soffriggere in un tegame con lolio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere il trito di carne e farlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con
Tritare l'aglio e soffriggerlo in un'ampia casseruola con l'olio d'oliva, aggiungere i frutti di mare; a leggera coloritura, versare il vino bianco e fare evaporare.
In una casseruola capiente fate il classico soffritto, aggiungete la carne macinata e rosolate a piacere sfumando con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco mo
Disporre le alici in una terrina di coccio, dopo averle private delle teste; disporre tra uno strato e l'altro le fette di limone.