Ricette con Triglie
Fatevi eviscerare e squamare le triglie dal vostro pescivendolo di fiducia, sciacquatele sotto lacqua corrente ad asciugatele sommariamente con carta-paglia.
Pulire i pesci, diliscarli, togliere i gusci ai crostacei e le valve ai frutti di mare.
Sfilettarele triglie, avendo cura di eliminare le spine che fossero rimaste.
Tagliare a fette una piccola cipolla, una carotina e un gambo di sedano.