lamiasicilia.org

Il portale di chi ama la Sicilia

Ricette con Spaghetti

Spaghetti con pangrattato e finocchietto

Innanzitutto sciacquate e diliscate le acciughe sotto sale, lessate per circa 5-7 minuti in acqua bollente e salata il finocchietto selvatico; non ho indicato una quantita precisa perché di solito

2
Spaghetti con pesce spada, pinoli e uvetta

Innanzitutto mettete ammollo in acqua tiepida l’uvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla.

2
Spaghetti con alici e limone

Lessate gli spaghetti bene al dente e nel frattempo preparate il condimento: sciacquate velocemente le alici sotto acqua corrente e mettetele a scolare in un colapasta.

2
Spaghetti “ca nunnata” - Spaghetti con i bianchetti

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti; in un colino mettete i pesciolini e con una forchetta eliminate eventuali alghe o sassolini, quindi passatelo velocemente sotto

3

Innanzitutto mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla. Riducete la fetta di spada in tocchetti, dopo averne eliminato la pelle.

2
Spaghetti alle vongole veraci

Fate spurgare in acqua e sale le vongole, per circa 3 ore, per evitare di ritrovarvi a masticare sabbia! Se doveste trovarne di aperte o particolarmente pesanti, scartatele subito.

3
Pasta ca muddica atturrata e masculini - Pasta con pangrattato e alici

Cominciate togliendo le teste, le lische ed aprendo a libro le alici (i masculini), quindi sciacquatele e fatele asciugare su un canovaccio da cucina.

2
Spaghetti con i gamberi

Fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio senza farlo annerire; unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto, dopo di che bagnate con un bicchiere di vino bianco o di liquore se

2

Sfilettarele triglie, avendo cura di eliminare le spine che fossero rimaste.
Tagliare a fette una piccola cipolla, una carotina e un gambo di sedano.

3
Spaghetti con ricci di mare

Preparare un soffritto di olio, aglio e peperoncino; aprite i ricci di mare ed asportate la polpa del riccio, versandola in un bicchiere.

2

Pagine