Ricette con Pesce spada
Versare due cucchiaiate dolio e ci soffriggiamo il pesce a dadini, mescolato con i pinoli e profumato con la cannella. Condiamo con un poco di sale e una macinata di pepe.
Innanzitutto mettete ammollo in acqua tiepida luvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla.
Innanzitutto mettete in ammollo in acqua tiepida luvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla. Riducete la fetta di spada in tocchetti, dopo averne eliminato la pelle.
Per la salsa "agghiotta", fate ammorbidire per circa mezz'ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela. Unite i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodorini.
Tritate il sedano insieme ai capperi e alle olive snocciolate, fate soffriggere il trito con due cucchiai di olio di oliva, quindi aggiungete i pomodori pelati e mescolate.
Facciamo un soffritto con la cipolla tagliata piccola e gli spicchi d'aglio, che poi vanno tolti; tagliamo il pesce spada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle lo aggiungiamo al soffritto,
Scaldate in tegame l'olio d'oliva, fatevi scurire l'aglio, toglietelo e aggiungete le 6 fette di pesce spada precedentemente infarinato; fatele dorare da entrambi i lati, poi scolatele bene e tenet
Tagliate la melanzana a dadini, salatela e lasciate scolare l'amaro mettendo un peso sopra.
Per prima cosa nettate e sciacquate sotto acqua corrente anche il prezzemolo e laglio.
versare due cucchiaiate dolio e ci soffriggiamo il pesce a dadini, mescolato con i pinoli e profumato con la cannella. Condiamo con un poco di sale e una macinata di pepe.