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Ricette con Pepe

Arancini (o Arancine)

Come prima cosa bisogna lessare il riso (arborio o roma) in una pentola d'acqua salata; durante l'ebollizione aggiungere la bustina di zafferano.

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Le frittelle di neonata possono essere servite con accanto una fetta di limone

Lavare la neonata dentro ad un colabrodo a maglia molto fine, salare a proprio piacere e mettere a scolare.
In un recipiente sbattere le uova con farina, parmigiano,sale e pepe.

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Anelli al forno alla palermitana

Soffriggere in un tegame con l’olio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere il trito di carne e farlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con

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Lavorare la semola in un recipiente versando l'acqua lentamente e facendo un movimento circolare con la mano. Aggiungere sale, pepe e cannella.

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Lavorare la semola in un recipiente versando l'acqua lentamente e facendo un movimento circolare con la mano. Aggiungere sale, pepe e cannella.

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Anellini siciliani al forno

In una casseruola capiente fate il classico soffritto, aggiungete la carne macinata e rosolate a piacere sfumando con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco mo

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Alici marinate con succo di limone

Diliscare e buttare le teste delle alici; disporle aperte (a "baccaficu") nel succo di due limoni per farle marinare.

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Carciofi al tegame insaporiti con le acciughe

Privare i carciofi delle foglie esterne più dure e spuntarli; riporli in acqua salata per circa un’ora.

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Le cipolle al forno, un antipasto semplice e gustoso

Scegliere le cipolle più grosse e cuocerle in forno, in teglia, finché non siano ben cotte.

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Cozze ripiene con pangrattato, prezzemolo e parmigiano

Pulire molto attenetamente e delicatamente sotto acqua corrente le cozze; aprirle a crudo con la punta di un coltello e lasciarle nelle loro valve.

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