Ricette con Acciughe
Lavare accuratamente i broccoletti; tagliare a pezzetti le cime e i gambi, sfilare le foglie, togliete la parte centrale dura e spezzettarli.
Lessate il broccolo per circa 50 minuti, nel frattempo preparate un soffritto di cipolla ed unite le acciughe, l'uva sultanina, i pinoli ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Pulire il broccolo, tagliarlo a pezzi più piccoli e bollirlo con sale. Nel frattempo pulite le cipolle, tagliatele grossolanamente e soffriggetele con poco sale.
Scaldate in tegame l'olio d'oliva, fatevi scurire l'aglio, toglietelo e aggiungete le 6 fette di pesce spada precedentemente infarinato; fatele dorare da entrambi i lati, poi scolatele bene e tenet
Pulite il cavolfiore, lavatelo e riducetelo a cimette piccole; preparate le cipolle, lavatele e tagliatele a listarelle.
Togliete delicatamente la testa e le interiora alle acciughe, lavatele, sgocciolatele e togliete loro la lisca centrale.
Mentre cuoce la pasta rosolare la cipolla con le acciughe aggiungere il peperoncino con le olive denocciolate e tritate.
Privare i carciofi delle foglie esterne più dure e spuntarli; riporli in acqua salata per circa unora.