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Ricette con Sedano

Pulire i pesci, diliscarli, togliere i gusci ai crostacei e le valve ai frutti di mare.

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Pesce spada alla siciliana

Tritate il sedano insieme ai capperi e alle olive snocciolate, fate soffriggere il trito con due cucchiai di olio di oliva, quindi aggiungete i pomodori pelati e mescolate.

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Agghiotta di pesce spada

Scaldate in tegame l'olio d'oliva, fatevi scurire l'aglio, toglietelo e aggiungete le 6 fette di pesce spada precedentemente infarinato; fatele dorare da entrambi i lati, poi scolatele bene e tenet

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Caponata

Tagliare a pezzettoni le melanzane e lasciarle per qualche ora a bagno con acqua e sale. Rosolatele in abbondante olio e ponetela ad asciugare su carta assorbente.

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Anelli al forno alla palermitana

Soffriggere in un tegame con l’olio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere il trito di carne e farlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con

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Cannelloni alla catanese ricoperti con uova e caciocavallo grattugiato

Per preparare l'impasto, impastare la semola con le uova e l'acqua salata, lavorare la pasta per renderla compatta.

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