Ricette con Sale
Innanzitutto mettete ammollo in acqua tiepida luvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla.
Lessate gli spaghetti bene al dente e nel frattempo preparate il condimento: sciacquate velocemente le alici sotto acqua corrente e mettetele a scolare in un colapasta.
Versare l'olio d'oliva in pentola, aggiungere l'aglio, farlo imbiondire, schiacciarlo e poi toglierlo.
Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti; in un colino mettete i pesciolini e con una forchetta eliminate eventuali alghe o sassolini, quindi passatelo velocemente sotto
Pelate le patate e riducetele a cubetti, fatele dorare in una padella antiaderente, dove avrete messo 2 giri dolio.
Le dosi che vi ho dato sono per un antipasto, volendo fare un secondo piatto, basta raddoppiarle o anche più.
Fatevi eviscerare e squamare le triglie dal vostro pescivendolo di fiducia, sciacquatele sotto lacqua corrente ad asciugatele sommariamente con carta-paglia.
Innanzitutto lessate, al dente, i broccoli in poca acqua salata, scolateli, lasciateli raffreddare e per finire tritateli velocemente con un coltello.
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Unire lacqua tiepida ad occhio per ricavare un composto soffice ed impastare.