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Ricette con Parmigiano grattugiato

Rotolini di alici ai due profumi

Decapitate, diliscate ed aprire a libro le acciughe;dopo averle passate velocemente sotto acqua corrente, irrorate le alici col succo d’arancia e lasciatele marinare coperte con una pellicola in fr

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Pasta con crema di ricotta e pistacchi verdi di Bronte

Per preparate la crema di ricotta, setacciatela direttamente dentro una terrina, che poi andrà anche in tavola; unite tutti gli altri ingredienti, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, l’oli

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Melanzane ripiene

Mettete le melanzane in acqua, sciacquatele e dividetele a metà; mettetele in acqua bollente e salata il tempo di ammorbidirle un po’, circa 10 minuti ma dipende dalle loro dimensioni, bucatele con

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Tagliare le melanzane a fette sottili , mettetele in uno scolapasta e strofinate del sale. Lasciatele li per circa 2h con un peso sopra.

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Tagliare le melanzane a fette sottili e posizionarle in uno scolapasta intervallate da strati di sale per circa 2h con un peso sopra. Lavare e asciugare su un panno o sulla carta da cucina.

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Braciole alla messinese

Il manzo va tagliato a tocchetti, da rendere sottili battendoli su un tagliere. Condire il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il pecorino, il prezzemolo e l'aglio tritati.

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Timballo di anellini alla palermitana

Ricavate da una melanzana viola quattro fette piuttosto spesse (1 centimetro) dalla parte centrale; tagliate il resto a tocchetti di 2 cm circa di lato.

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Le melanzane alla parmigiana sono un piatto che va servito freddo.

Prima di tutto bisogna preparare la salsa di pomodoro; versiamo in un tegamino l'olio, il pomodoro, la cipolla precedentemente mondata, il basilico ed il sale; amalgamiamo il tutto e facciamo cuoc

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versare due cucchiaiate d’olio e ci soffriggiamo il pesce a dadini, mescolato con i pinoli e profumato con la cannella. Condiamo con un poco di sale e una macinata di pepe.

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Le frittelle di neonata possono essere servite con accanto una fetta di limone

Lavare la neonata dentro ad un colabrodo a maglia molto fine, salare a proprio piacere e mettere a scolare.
In un recipiente sbattere le uova con farina, parmigiano,sale e pepe.

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