Cassatedde (cassatelle) con la ricotta

Impastare la farina con 2 cucchiai di zucchero, il marsala, l'olio di oliva e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pasta consistente, copritela e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Setacciate la ricotta; raccoglietela in una terrina e amalgamatevi lo zucchero rimasto, un pizzico di cannella e la scorza grattugiata di un limone.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate dei dischi con un tagliapasta. Distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti e ripiegate la pasta formando dei ravioli.
Friggetele in olio di semi caldo, sgocciolatele e spolverizzate con zucchero a velo. Servitele calde.